店主より

長い梅雨が開け一気に猛暑となりました。熱中症や夏バテにご注意ください。

さて、先月の続きですが、有孔鍔付壺は明らかにぶどう酒を造ったもの、他の壺やカメは水ガメ用だったことが証明されたのです。

次なるは木の実の酒です。これも井戸尻考古館からほど近い曽利遺跡からの発見です。

中期縄文遺跡から黒こげになったパン様のものが出土したとか、、1960年のことです。正にデンプン加工食品との判断が下されました。となると酒が造られたのではないかと推察されるのです。

デンプンが加熱され、デキストリンになると酵素菌で糖化が進み、その糖に酵母菌が付着することでアルコール発酵が進む…

4000年も前には、木の実や山芋など根茎類で酒を造っていたことが想像されますね

ロマンですねー

桑乃都　㈲小澤酒造場　店主

明日、明後日、八王子祭りで冷やし甘酒とマス酒販売いたしまーす！是非お立ち寄りくださいー

角田房子