謹賀新年

皆さま、あけましておめでとうございます。昨年は沢山の方にご興味をもっていただきありがとうございました。本年も宜しくお願い申し上げます。

さて、先月のお話しの続きです。

ワイン🍷、ビール🍺に次いで他にも沢山の酒が世界で造られていますが日本酒屋ですから日本酒の起源をお喋りしようと思います。日本酒としての原型が残っている訳ではないので原料になる「米」がいつ頃渡来したのか「米」があれば米の酒があったのではないか？と推察される訳です。

日本列島へ渡来した「稲作農耕文化」と共に当然、「お米」も入って来たと考えられますから、その時代を随時ご説明しますが、多分2500年程前ではないか？と考えられています。そこで、ジャポニカ米（水稲）が栽培されるようになり、それを原料とした致酔飲料が日本酒の原点ですが、縄文後期の遺跡から陸稲の籾殻痕等が発見されているところをみると3000年も前にすでに陸稲（オカボ）があったのではないかとすれば、その頃米の酒があったと推測することができますね！

㈲小澤酒造場　店主